服部産業医事務所の活動

野菜を摂りましょう(最終)

保健師の松田聖子です。
「野菜を沢山摂る工夫」は9月の連載の予定でしたが、
後1つ、ご紹介させてください。
今回は、手作りの漬物の紹介です。 
作り置きができるので、朝や忙しいときに重宝しますし、
残り物野菜も活用できて便利です。
漬物用の特別な容器がなくでも、ポリ袋でOKです。
作り方は
1.ポリ袋に、切った野菜と塩少々を入れて軽く混ぜ、5分くらい置きます。
2.水が出たら、袋の上からよく揉みます。
3.野菜を袋から取り出して、水気を絞れば完成です。 😀
市販の漬物や漬物用の調味料は、塩分や添加物が気になりますが、自分で作れば安心です。
また、野菜を絞る前に、いったん水にさらしてから絞れば、
さらに塩分カットできます。

塩分控えめで、さらにおいしい漬物を作るコツは
風味と味に変化がつく材料をプラスすること。 😳
たとえば、大根+レモンの薄切り、きゅうり+しょうが、
なす+みょうが、キャベツ+さんしょうなど。。
いろいろアレンジするのも、楽しいですよ 😆
ご自身でいろいろ試してみてください。

では、今週で「野菜を食べる工夫」は終了します。
また思いついたら載せますので、お楽しみに

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